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Coulis de tomates

Coulis de tomates

Faites tremper les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante et enlevez la peau. Coupez-les en quatre. Huilez une casserole, déposez les tomates et laissez étuver sur feu doux pendant 15 minutes. Salez et poivr ...

Escargots oignons tomates

Escargots oignons tomates

Après avoir fait jeûner les escargots pendant 48 heures, lavez-les à grande eau pour faire disparaître toute trace de mucosité et jetez-les dans une bassine d'eau vinaigrée et salée. Remuez et rincez plusieurs fois j ...

Tomates farcies

Tomates farcies

Coupez la rondelle supérieure de chaque tomate. Videz-les et laissez égoutter. Entre temps, hachez l'ail et le persil, ajoutez-y la chapelure, une noisette de beurre, le poivre noir et le sel. Mélangez le tout et rem ...

Confiture de tomates

Confiture de tomates

Choisissez des tomates d'arrière-saison à peine mûres. Lavez-les, essuyez-les puis coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une bassine à confiture en cuivre (de préférence avec le sucre, le zeste et le jus de citron ...

Poireaux aux tomates

Poireaux aux tomates

Lavez et coupez les blancs de poireau en tronçons de 4 à 5cm de long. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Pelez l'oignon. Coupez-les en rondelles. Lavez, essuyez les tomates puis coupez-le ...