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Barak ainou  - Tête de mouton au four

Barak ainou - Tête de mouton au four

Coupez les têtes d'agneau en deux, dans le sens de la longueur. Préparer la dersa: écraser l'ail,le sel ,le poivre et le cumin dans un creuset a l'aide d'un pilon. Bien frotter la dersa sur les deux morceaux de la tê ...

Langues de mouton en sauce

Langues de mouton en sauce

Plonger les langues de mouton dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Oter la peau qui les recouvre. Couper en gros dés. Laisser égoutter. Entre-temps, préparer la dersa : Dans un pilon , pilez l'ail, le piment, le ...

Osbane (Tripes de mouton)

Osbane (Tripes de mouton)

Nettoyez les tripes et découpez les en 5 ou 6 grand morceaux et d’une égale grandeur, de manière que chaque morceau plié en 2 forme une poche de 10 cm de coté environ. Découpez les poumons en dés puis faites les boui ...

Foie de mouton en sauce

Foie de mouton en sauce

Couper le foie en gros dés, saler et poivrer, faire revenir dans une poêle 10 mn, dans une friture très chaude. Peler l’ail et le piment, saler et poivrer légèrement, arroser d’huile. Faire revenir 10 mn. Ensuite, r ...

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