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Aubergines au vinaigre

Aubergines au vinaigre

Pelez les aubergines entière, en gardant la tige. Incisez les aubergines sur le côté et mettez-les dans une terrine. Couvrez d'eau salée et vinaigrée (voir recette Felfel M'rakad). Ajoutez le poivre en grains et lais ...

Chou au vinaigre

Chou au vinaigre

Coupez le chou en morceaux, sans séparer les feuilles. Rincez bien et égouttez. Mettez les morceaux de chou dans un bocal. Ajoutez le cumin et saupoudrez d'une poignée de sel. Ensuite, ajoutez les gousses d'ail entiè ...

Aubergines au vinaigre - Badendjel bel khel

Aubergines au vinaigre - Badendjel bel khel

Equeutez les aubergines. Lavez-les bien. Mettez à cuire dans de l'eau salée. Epluchez-les (la peau s'arrache facilement). Ecrasez-les avec une fourchette dans une assiette, plate de préférence. Arrosez de vinaigre et ...

Courgettes au vinaigre - Qarâa bel khel

Courgettes au vinaigre - Qarâa bel khel

Coupez les courgettes en rondelles assez fines, 1/2 cm environ d'épaisseur. Mettez à cuire dans un verre d'eau avec le laurier, le poivre noir, le cumin et le sel. Egouttez bien et mettez-les dans une assiette plate. ...

Carottes au vinaigre - Zrodiya mcharmla

Carottes au vinaigre - Zrodiya mcharmla

Grattez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée. Entre-temps préparez une dersa : Pilez l'ail avec le piment ou le poivre noir, le carvi et le sel. Diluez avec 1 cuilleré ...