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Velouté de haricots

Velouté de haricots

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riham Recette de cuisine proposée par: riham
4 janv. 2008 18:01:13

Ingredients:
  • 1 kg de haricots secs trempés la veille
  • 1 tête d’ail
  • 1 piment
  • 1 poignée de vermicelle fine
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de coriandre.
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/4 de cuillère café de cumin
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel

Etape(s) de préparation
  1. Mettez les haricots dans un faitout. Recouvrez d'eau. Ajoutez l'ail écrasé et le piment et laissez cuire pendant 1 heure. Après cuisson,, passez les haricots à la moulinette. Réduisez le tout en purée,, avec l'eau de cuisson.. Ajoutez l'huile, le paprika, le cumin, poivre noir et le sel. Portez à ébullition et parsemez de vermicelle. Laissez mijoter pendant 10 minutes. En fin de cuisson,, saupoudrez de coriandre hachée et arrosez de vinaigre.

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