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Tourte au poulet

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layali Recette de cuisine proposée par: layali
29 août 2008 01:08:55

Ingredients:
    Pour la farce :
    • 1 Poulet
    • 3 bols de persil haché
    • 1 kg 1/2 d'oignon râpé
    • 200 g de beurre
    • 1/2 cuillerée à café de cannelle
    • 1 cuillerée à café de poivre
    • sel
    • Pastilla :
    • 1 kg de grandes feuilles à pastilla
    • 150 g de beurre
    • 2 oeufs battus

Etape(s) de préparation
  1. Préparation de la farce :
  2. Placer les morceaux du poulet dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle. Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
  3. Retirer les morceaux du poulet lorsqu'ils sont cuits et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
  4. Montage de la pastilla :
  5. Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider.
  6. Etaler une couche de sauce, poser dessus des morceaux de poulet préalablement désossés et emiettés. Recouvrir de feuilles.
  7. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'œuf battu, puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur.
  8. Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit. Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'œuf. Cuire à four moyen pendant 20 minutes.
  9. Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes.

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Tourte au poulet

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