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Topinambours aux boulettes

Topinambours aux boulettes

Topinambours aux boulettes

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layla Recette de cuisine proposée par: layla
3 nov. 2009 15:11:37

Ingredients:
  • 1 kg de topinambours.
  • 500 g de viande de mouton
  • 350 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 œuf
  • 1 bouquet de persil
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe rase de s’men
  • 1/2 verre d’huile
  • 1 pincée de cannelle
  • Poivre noir
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un faitout. Hachez dessus 1 oignon. Ajoutez-y le s'men et l'huile, la cannelle, le poivre noir et le sel. Faites revenir pendant quelques instants. Ensuite, couvrez d'eau, ajoutez les pois chiches et laissez cuire à l'étuvée.
  2. A mi-cuisson de la viande, ajoutez les topinambours coupés en deux.
  3. Dans un saladier, mettez la viande hachée, l'oignon haché, la moitié du persil finement coupé, le blanc d'œuf, le beurre, le poivre noir et le sel. Malaxez et façonnez des boulettes de la taille d'une noix. Plongez les boulettes dans la sauce et poursuivez la cuisson..
  4. Dans une assiette, mettez 3 cuillère à soupe de sauce, le jaune d'œuf, le persil haché et le jus de citron. Battez un peu, versez sur le plat et éteignez aussitôt.

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