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riham Recette de cuisine proposée par: riham
9 mai 2008 02:05:15

Ingredients:
  • 500 g de côtelettes de mouton
  • 2 tomates
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment sec
  • 1 cuillère à soupe de s’men ou de beurre
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 cœur de céleri
  • 1/2 bouquet de coriandre.
  • Quelques branches de menthe fraîche
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
Pour la pâte :
  • 700 g de semoule moyenne
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 petit oignon
  • Un peu de graisse
  • 1/2 bouquet de coriandre.
  • Quelques branches de menthe fraîche
  • 1 bonne pincée de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sel

Etape(s) de préparation
  1. Coupez les côtelettes en deux. Hachez dessus l'oignon. Ajoutez le beurre, ainsi que le piment et l'ail pilés ensemble, les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.. Assaisonnez et faites revenir pendant 10 minutes, à feu doux. Ensuite, recouvrez d'eau. Dès ébullition, plongez les pommes de terres épluchées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur, ainsi que le céleri coupé en dés et le paprika et laissez mijoter, à feu moyen, pendant 30 minutes environ.
  2. Pendant ce temps, préparez les boules : Dans une terrine, hachez menu 1/2 bouquet de coriandre,, la menthe et l'oignon. Ajoutez-y l'huile, le sel, le poivre noir, la graisse émiettée et une louche de sauce. Mélangez le tout. Ensuite, ajoutez la semoule tamisée et malaxez le tout du bout des doigts. Si nécessaire, mouillez encore d'une louche de sauce afin que la pâte soit molle et malléable. Façonnez des boules de la forme d'un œuf, mais de la grosseur d'un poing. Mouillez les boules, en trempant la main dans de l'eau froide. Plongez les boules dans la sauce, après avoir réduit le feu. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes environ. Juste avant d'éteindre le feu, saupoudrez d'1/2 bouquet de coriandre hachée menu et servez chaud.

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