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Tadjine Casbah

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rida Recette de cuisine proposée par: rida
29 déc. 2008 04:12:13

Ingredients:
  • 6 morceaux de viande de mouton (de préférence gigot)
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • Quelques brins de persil haché
  • 6 œufs
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de s'men ou de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Dans un faitout, faites revenir à feux doux les morceaux de viande, l'oignon haché, l'huile, le beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel. Recouvrez d'un demi-litre d'eau. Dès ébullition, plongez les pois chiches et laissez mijoter lentement, à couvert, jusqu'à cuisson de la viande. Ensuite, retirez et désossez les morceaux de viande. Déposez-les dans un plat beurré allant au four. Arrosez de quelques cuillères de sauce de cuisson et nappez le tout d'œufs battus avec le persil, le jus de citron, la cannelle, le poivre noir et le sel. Enfournez et laissez dorer à four chaud, pendant 10 minutes.
  2. Sortez le plat et arrosez-le avec la sauce restante. Garnissez de pois chiches et présentez dans le plat de cuisson.

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