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Tadjine Aux Olives

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ikhlas Recette de cuisine proposée par: ikhlas
14 juin 2010 07:46:38

Ingredients:
  • 1 poulet coupé en morceaux ou des cuisses
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 3 belles carottes
  • 500 gr d'olives vertes dénoyautées.
  • Huile et un peu de beurre
  • Sel
  • Poivre blanc de préférence à défaut, du poivre noir
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1 bouquet de persil frais haché
  • 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)
  • 1 citron (le jus)
  • 1 jaune d'oeuf.
  • Eau

Etape(s) de préparation
  1. Dans un fait-tout ou un tajine, faites chauffer l'huile et le beurre, faites revenir dans cette huile, les oignons hachés, rajoutez les morceaux de poulet avec les carottes, l'ail écrasé et les épices ainsi que la moitié du bouquet de persil.
  2. Couvrez d'eau, émiettez le cube de bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux.
  3. Entre-temps, faites blanchir vos olives dans une eau bouillante 7 minutes, 2 fois en changeant l'eau.
  4. A mi-cuisson du poulet, introduisez les olives, poursuivez la cuisson.
  5. Une fois le poulet cuit, dans un bol, prélevez un peu de sauce ( 2 c à s ) laissez refroidir, rajoutez le jaune d'oeuf, 2 c à s de persil frais haché et arrosez de jus de citron, fouttez à l'aide d'une fourchette, puis introduisez ce mélange dans la sauce afin de la lier et de la rendre plus onctueuse, remuez à l'aide d'une cuillère laissez frémir 1minute, puis éteignez le feu
  6. Servire chaud
  7. Bon appetit

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Tadjine Aux Olives

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