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Sfiria moderne
Sfiria moderne
Catégories: Viandes et Poissons
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Recette Algérienne proposée par:
ikhlas
19 nov. 2011 08:44:59
Ingredients:
- 1 couronne d'agneau de 8 à 10 côtelettes
- 1 Oignon
- 1 poignée de pois chiches
- 1/2 c à s de smen
- 1 c à s d' huile
- Cannelle
- 250 g de chapelure
- 4 oeufs
- 150 g de fromage râpé
- Un peu de levure chimique
- 1 c à s d' eau de fleur d' oranger
- Huile pour la friture.
Etape(s) de préparation
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, smen, poivre noir, cannelle et le sel. Couvrir d'eau, joindre les pois chiches.
- Ajouter la couronne d'agneau, laisser cuire à feu doux.
- Entre temps, mélanger la chapelure avec le fromage râpé, les œufs, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
- Façonner de boulettes, plonger-les dans une friture chaude, égoutter-les sur du papier absorbant.
- Retirer la couronne d'agneau, disposer-la dans un plat allant au four et la faire rôtir un moment au four.
- Dresser la couronne dans un plat de service, remplir le centre avec les croquettes et disposer les pois chiches et la sauce autour.
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