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Salade d'hiver

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rihana Recette de cuisine proposée par: rihana
23 févr. 2010 14:15:25

Ingredients:
  • 3,500 g de tomates bien rouges
  • 7 gros oignons pelés
  • 1 gros pied de céleri, bien lavé
  • 1 gros poivron vert, épépiné
  • 250 g de gros sel
  • 750 ml de sucre (facultatif)
  • 500 ml de vinaigre blanc
  • 1 petit pot à épices de graines de moutarde (175 ml environ)

Etape(s) de préparation
  1. Couper tous les légumes finement (un peu moins de 1cm). Ajouter le gros sel et bien mélanger. Laisser dégorger durant 12 heures ou une nuit.
  2. Verser la préparation dans une étamine (coton à fromage ou gaze). Ficeler fermement. Suspendre au-dessus d'un bol. Laisser égoutter durant 12 heures dans un gros bol.
  3. Détacher l'étamine. Verser les légumes dans un grand bol. Ajouter le sucre (facultatif), le vinaigre et les graines de moutarde.
  4. Empoter dans 6 bocaux stérilisés de 500 ml. Bien fermer les bocaux. Conserver les bocaux au réfrigérateur.

Remarque(s):
  • De préférence, faire la salade à la fin de l'été quand les légumes sont "meilleur marché" et consommer en hiver.
  • Délicieuse sur du pain grillé ou de la galette maison. Cette salade accompagne très bien le poulet grillé, le rôti, les plats mijotés, etc. Vous serez content de trouver le croquant des légumes, quand en hiver ils se font plutôt rares. Réussite garantie.

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