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Riz aux légumes

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latifah Recette de cuisine proposée par: latifah
12 juin 2010 09:06:27

Ingredients:
  • 350 g de riz
  • 1 kg de petits pois
  • 4 artichauts
  • 3 carottes
  • 3 tomates (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates)
  • 1 oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 piment sec (facultatif)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 verre d’huile
  • 1 paquet de safran
  • Poivre
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Ecossez et lavez les petits pois, nettoyez les artichauts, ôtez-leur toutes les feuilles ainsi que le foin. Coupez-les en morceaux et arrosez-les de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Ensuite, rincez les artichauts et laissez égoutter.
  2. Faites revenir à l'étuvée pendant 15 minutes, dans l'huile, l'oignon haché, l'ail écrasé, le persil ciselé, la branche de thym et les feuilles de laurier. Ajoutez les morceaux d'artichauts, les carottes coupées en dés, les tomates pelées, épépinées et coupées en dés et les petits pois. Salez et poivrez. Ajoutez de l'eau. Versez le riz en pluie dans la sauce. Ajoutez le safran et le piment épépiné. Poursuivez la cuisson à l'étuvée pendant 20 minutes.

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