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Riz aux aubergines

Riz aux aubergines

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lana Recette de cuisine proposée par: lana
17 janv. 2010 08:01:09

Ingredients:
  • 1 kg d’aubergines
  • 500 g de riz
  • 1 kg de tomates
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 petite tête d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 verres et 1/2 d’eau
  • 50 g de beurre ou de margarine
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe rase de poivre rouge
  • Poivre noir
  • Sel
  • Huile pour friture

Etape(s) de préparation
  1. Faites cuire le riz dans l'eau salée. Egouttez dans une passoire et passez rapidement à l'eau froide, puis rajoutez 50 g de beurre et mélangez bien à l'aide d'une spatule.. Réservez.
  2. Entre temps, préparez la sauce : Dans une poêle,, mettez les tomates épluchées, épépinées et coupées en dés.. Ajoutez l'ail écrasé, le poivre noir, le poivre rouge, le sel et 4 cuillères à soupe d'huile. Mouillez de deux verres d'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
  3. Lavez et entamez la peu des aubergines. Coupez-les en rondelles et salez-les. Faites dorer dans une friture d'huile.
  4. Dans un plat allant au four, disposez un peu de sauce tomate et une couche de riz de 5 cm. Ajoutez une couche de rondelles d'aubergines, puis versez une autre couche de sauce tomate. Répétez l'opération, en disposant une couche d'aubergine en dernier lieu. Saupoudrez de fromage râpé. Faites dorer à four chaud.

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