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Riz aux abattis de poulet

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manar Recette de cuisine proposée par: manar
25 avr. 2010 21:04:21

Ingredients:
  • 500 g de riz
  • 500 g d''abattis de poulet
  • 1 petit oignon
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1/2 cuillère à soupe de harissa.
  • 1/2 cuillère à soupe de piment fort moulu
  • Sel
  • Poivre noir

Etape(s) de préparation
  1. Nettoyez et lavez, avec soin, les abattis de poulet (gésiers, cœurs et foies). Coupez-les en petits morceaux réguliers et assaisonnez-les de sel et de poivre. Chauffez l'huile, à feu vif, dans une marmite. Faites-y revenir les morceaux d''abattis pendant quelques minutes, avec l'oignon haché. Ajoutez la purée de tomates, la harissa et le piment moulu. Couvrez d'eau et laissez mijoter, à couvert, pendant 40 à 45 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Entre temps, faites cuire le riz dans de l'eau salée. Egouttez dans une passoire et passez rapidement à l'eau froide. Dressez le riz en couronne, dans un plat de service.
  2. Une fois les abattis cuits, rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu.
  3. Arrosez le riz avec la sauce. Placez les morceaux d''abattis au centre de la couronne et servez chaud.

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Riz aux abattis de poulet

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