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Riz au cari

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salihah Recette de cuisine proposée par: salihah
7 déc. 2008 15:12:33

Ingredients:
  • 1 poulet
  • 1 kg de riz à longs grains
  • 2 oignon secs
  • 4 tomates
  • 6 petite pommes de terre
  • 3 courgettes
  • 1 cuillère à soupe de cari
  • 2 cuillères à soupe de s’men ou de beurre
  • 1 verre d’huile
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de poivre noir
  • Sel
Pour la salade d’accompagnement :
  • 250 g de poivrons rouges et verts
  • 1 piment vert
  • 2 tomates
  • 1 oignon

Etape(s) de préparation
  1. Videz et flambez le poulet, passez-le au sel et laissez macérer pendant 5 minutes. Lavez à plusieurs eaux, puis coupez en morceaux. Mettez l'huile dans un faitout, disposez les morceaux de poulet et râpez dessus les oignons. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Salez et poivrez. Couvrez d'1 litre d'eau et laissez mijoter doucement pendant 1 heure, en surveillant le niveau d'eau. A mi cuisson du poulet, ajoutez le cari, les courgettes coupées en gros dés et les pommes de terre entières. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez le riz soigneusement à plusieurs reprises. Egouttez, huilez légèrement et faites cuire le riz à la vapeur pendant 10 minutes, dans un couscoussier ou dans une passoire. Enlevez le couscoussier et arrosez le riz d'eau chaude. Egouttez, puis renversez le riz sur un plateau. Egrenez longuement le riz à la main. Répétez l'opération à quatre reprises, en arrosant en dernier lieu d'eau salée. Enduisez le riz de deux cuillères à soupe de s'men ou de beurre. Egrenez le riz, en écrasant les grumeaux. Répartissez le riz dans des assiettes, arrosez de sauce et disposez dessus les morceaux de poulet, à la manière du couscous. Ajoutez 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés, l'oignon haché cru, les poivrons et le piment grillés, pelés et épépinés.

Remarque(s):
  • Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande de mouton (de préférence gigot). Vous pouvez également remplacer les courgettes par des aubergines.
Tags: rouz

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