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Poireaux aux tomates

Poireaux aux tomates

Poireaux aux tomates

Poireaux aux tomates

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nadiac Recette de cuisine proposée par: nadiac
8 sept. 2011 12:12:17

Ingredients:
  • 300 g de blanc de poireau
  • 1 oignon rouge
  • 4 tomates moyennes
  • 1 oeuf dur
  • moutarde
  • huile
  • vinaigre
  • basilic ou persil
  • sel
  • poivre noir

Etape(s) de préparation
  1. Lavez et coupez les blancs de poireau en tronçons de 4 à 5cm de long.
  2. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Pelez l'oignon. Coupez-les en rondelles. Lavez, essuyez les tomates puis coupez-les en rondelles.
  3. Ecalez l'oeuf dur. Ecrasez le jaune d'oeuf avec la moutarde. Ajoutez l'huile. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le vinaigre. Bien battre le tout.
  4. Dans un plat de service creux, rangez les blancs de poireau. Disposez par-dessus les rondelles de tomate et les oignons.
  5. Nappez de sauce. Parsemez de basilic ou de persil haché et de blanc d'oeuf haché.

Remarque(s):
  • Se sert frais.

Photos

Poireaux aux tomates

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