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Pied de veau aux haricots secs

Pied de veau aux haricots secs

Pied de veau aux haricots secs

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asiya Recette de cuisine proposée par: asiya
23 juin 2006 07:06:15

Ingredients:
  • 500 g de haricots secs
  • 1 pied de veau
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 tête d'ail
  • 1 piment rouge sec (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe rase de paprika
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de poivre noir
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Acheter un pied de veau préalablement préparé (flambé, lavé et coupé en morceaux).
  2. Faites tremper, pendant 24 heures, les haricots secs dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude.
  3. Faites blanchir les morceaux de pied de veau dans de l'eau contenant une cuillère à soupe de vinaigre.
  4. Pilez ensemble le cumin, l'ail et le piment. Versez ce mélange sur les morceaux de pied de veau. Ajoutez l'huile, le concentré de tomates, le paprika, le poivre noir et le sel. Mettez sur feu moyen, en ajoutant de temps à autre un peu d'eau. Laissez cuire pendant environ 2 heures. A mi-cuisson de la viande, plongez les haricots. Et laissez mijoter.. Servez avec un filet de vinaigre et du cumin.

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