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Omelette aux aubergines

Omelette aux aubergines

Omelette aux aubergines

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ssoltan Recette de cuisine proposée par: ssoltan
28 août 2011 04:25:12

Ingredients:
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges (de préférence)
  • 1 C de fromage râpé
  • 8 à 10 oeufs
  • 2 oignons
  • 50 gr de beurre
  • Huile
  • Sel
  • Poivre

Etape(s) de préparation
  1. Faites griller les poivrons, coupez-les en lanières, coupez les aubergines en fines rondelles, saupoudrez de sel.
  2. Faites cuire les oignons pendant 10 minutes à petit feu avec un peu de beurre, du sel et du poivre. Epongez les rondelles d'aubergine, faites-les frire dans l'huile, égouttez-les..
  3. Battez les oeufs avec un peu de sel, du poivre noir, mélangez avec le poivron et le fromage.
  4. Préparez une première omelette en faisant chauffer 20 g de beurre dans une poêle, mettez la moitié des rondelles d'aubergines et la moitié des oeufs, laissez cuire 2 minutes de chaque côté, réservez.
  5. Faites une deuxième omelette, étalez les oignons dessus et couvrez avec la 1ère omelette.

Remarque(s):
  • Servez avec une salade pour un repas léger

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Omelette aux aubergines

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