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Omelette aux anchois

Omelette aux anchois

Omelette aux anchois

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mariyah Recette de cuisine proposée par: mariyah
13 févr. 2008 02:02:32

Ingredients:
  • 8 œufs
  • 1 petite boîte de filets d’anchois
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques branches de persil haché
  • Poivre noir
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en quartiers. Lavez et épépinez le poivron, coupez-le en petits dés. Faites fondre le tout dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, avec l'ail pilé et le persil haché. Sales et poivrez.
  2. Laissez cuire à découvert pendant environ 25 minutes, jusqu'à obtention d'un coulis épais.
  3. Cassez les oeufs un par un dans un saladier. Salez, poivrez et battez à la fourchette ou à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Faites cuire le mélange en omelette,, dans le reste d'huile. Pliez l''omelette et garnissez-la de coulis de tomates. Décorez de filets d'anchois disposés en croisillons.

Remarque(s):
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

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