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Merlans en sauce

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zafirah Recette de cuisine proposée par: zafirah
13 déc. 2005 20:12:25

Ingredients:
  • 1 kg de merlans
  • 2 tomates
  • 1 tête d’ail
  • 1 piment sec
  • 1 verre d’huile
  • 1 cuillère à soupe rase de poivre rouge
  • 1 cuillère à soupe de cumin en grains
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Faites revenir dans l'huile les tomates pelées, égrenées et coupées en dés.
  2. Lavez, égrenez et pilez le piment sec avec le poivre rouge, le sel et les grains de cumin. Ajoutez l'ail et pilez de nouveau, jusqu'à obtention d'une pâte (dersa). Remplissez le pilon de 1/2 verre d'eau, délayez et versez la dersa dans le faitout contenant l'huile et les tomates. Dès ébullition, ajoutez 2 verres d'eau et les merlans préalablement nettoyés et coupés en tranches. Laissez cuire pendant 20 minutes.

Remarque(s):
  • Vous pouvez remplacer les tomates par une cuillère à soupe de concentré de tomates. Vous pouvez également remplacer les merlans par le chien de mer, les maquereaux ou la raie.

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