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Matlou (pain à la levure)

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lamis Recette de cuisine proposée par: lamis
7 déc. 2005 13:12:58

Ingredients:
  • 1 Kg de semouline
  • 30 g de levure de bière
  • 1/2 cuillère à café de sel

Etape(s) de préparation
  1. Tamisez la semouline dans une terrine. Faites un creux au centre. Mettez au milieu le sel et diluez avec 1 verre d'eau tiède dans lequel vous aurez dilué la levure de bière. Pétrissez la pâte pendant une vingtaine de minutes jusqu'à la rendre souple et assez molle. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Placez les galettes sur un linge propre posé lui-même sur une couverture et recouvrez d'un autre linge, puis une autre couverture. Laissez lever pendant 1 heure environ.
  2. Faites cuire les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu de gaz sur un plateau en fer (non huilé), préalablement chauffé (si possible, utilisez un plateau en terre cuite). Retournez la galette pour faire cuire la 2ème face.

Remarque(s):
  • Vous pouvez réaliser la cuisson au four. Le goût sera différent.
Tags: matlouh,kessra,khmira

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Matlou (pain à la levure)

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