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nabilah Recette de cuisine proposée par: nabilah
5 oct. 2008 11:10:36

Ingredients:
  • 3 mesures d'amandes
  • 1 mesure de sucre semoule
  • 3 ou 04 oeufs (selon grosseur)
  • Zeste d'un citron
  • 1 C. à soupe de vanille.
POUR LE GIAÇAGE :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 C. à soupe de jus de citron
  • 1 C. à café d'huile
  • 5 C. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
  • Sucre glace
  • Poudre alimentaire dorée

Etape(s) de préparation
  1. Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre semoule, la vanille et le zeste de citron. Ajouter progressivement les oeufs jusqu'à obtenir une pâte souple et maniable.
  2. Saupoudrer le plan de travail de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former une pâte de 03 cm d'épaisseur. Découper ensuite des formes d'étoile à l'aide d'un emporte pièces.
  3. Sur un plat saupoudré de farine, mettre à cuire au four pendant 20 ms, jusqu'à ce qu'elles sèchent et que le fond obtienne une couleur rosée.
  4. PRÉPARATION DU GLAÇAGE : Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le jus de citron, l'huile, l'eau de fleurs d'oranger et le sucre glace au fur et à mesure ; jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas : Tester sur un gâteau, si c'est trop coulant ajouter du sucre glace.
  5. Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix : Pour le jaune : colorant jaune mélangé avec de l'extrait de citron. Pour le vert : colorant vert mélangé avec de l'extrait de pistache.
  6. Avant que le glaçage ne sèche, décorer avec des arums en pâte d'amandes. Décorer ensuite en ajoutant des petites taches éparpillées, que vous ferez avec du brillant alimentaire, doré, à l'aide d'un petit pinceau.
Tags: M'khebez,mkhabez,mkhebez

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