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Langue de veau aux olives

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ElWarda Recette de cuisine proposée par: ElWarda
18 nov. 2011 20:53:02

Ingredients:
  • 1 langue de bœuf
  • 2 têtes d’ail
  • 1 C. à soupe de concentré de tomate
  • 2 tomates mûres épluchée et râpées
  • 1 C. à café de Harissa
  • 1 verre à thé d’huile
  • 200 g d’olives dénoyautées bouillis
  • 1 C. à café de cumin
  • ½ C. à café de poivre rouge
  • ½ C. à café de poivre noir
  • Sel
  • Vinaigre

Etape(s) de préparation
  1. Bien laver la langue avec le sel et le vinaigre, rincez-la puis égoutter.
  2. Dans un marmite, faire bouillir la langue de bœuf avec 2 C. à soupe d’huile, le sel, le poivre noir et 1 tête d’ail.
  3. Après cuisson, égouttez-la, enlever la couche extérieure puis découper en morceaux.
  4. Préparer la dersa : Dans un mortier, écraser l’ail écrasé, le sel, le poivre noir et le cumin.
  5. Dans une marmite, mettre la dersa, la tomate râpée, le concentré de tomate, l'harissa, le poivre rouge et l’huile restant, faire revenir le tout puis verser 2 verres d’eau et laisser cuire.
  6. Ajouter la langue coupée, laisser cuire le tout jusqu’à épaississement de la sauce. En dernier, ajouter les olives dénoyautées bouillis 2 fois (pour les dessaler).
Tags: lsan aux olives

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Langue de veau aux olives

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