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L'ham lahlou aux figues

L'ham lahlou aux figues

L'ham lahlou aux figues

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lana Recette de cuisine proposée par: lana
5 août 2007 12:08:35

Ingredients:
  • 500 g de viande de mouton (dans le gigot)
  • 1 kg de figues fraîches bien mûres
  • 500 g de sucre cristallisé
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de s’men ou de beurre
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 petite pincée de sel

Etape(s) de préparation
  1. Dans une cocotte, mettez la viande coupée en morceaux assez petits, le s'men, la cannelle et un soupçon de sel. Faites revenir pendant quelques instants, puis ajoutez-y 2 verres d'eau et le sucre. Laissez mijoter à feu modéré, pendant environ 1 heure.
  2. Une fois la viande cuite et le sirop épaissi, ajoutez les figues pelées et l'eau de fleurs d'oranger et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes environ. Laissez réduire la sauce. Garnissez d'amandes et servez arrosé d'un filet d'eau de fleurs d'oranger.

Remarque(s):
  • A défaut de figues fraîches, vous pouvez utiliser des figues sèches préalablement trempées dans de l'eau de fleur d'oranger, en prolongeant la cuisson de 10 minutes. Vous pouvez remplacer les amandes par des cerneaux de noix.

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