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Kesra ou galette Algerienne
Kesra ou galette Algerienne
Catégories: Pâtes et Pain
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Recette Algérienne proposée par:
zahirah
19 nov. 2011 11:27:00
Ingredients:
- 1 kg de semoule moyenne (ou mélange de semoule moyenne et semoule fine)
- 125 ml d'huile ou de beurre fondu (8 cuillers a soupes a peu pres)
- 1 et 1/2 c.a.c de sel
- 2 c c de levure de boulanger fraiche (ou 1 c c de levure seche)
- 2 c.a.c de levure chimique
- 2 c.a.s de grains de nigelle
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
- Eau tiède
Etape(s) de préparation
- Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez mousser.
- Mélangez la semoule, la levure chimique, le sel, l'huile , ajoutez la levure, et l'eau tiède petit à petit, jusqu'à avoir une pâte ferme.
- Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse (10 a 15 minutes a peu près).
- Divisez la pâte en 4 et formez des boules.
- Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Piquez la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent.
- Faites cuire la galette sur le tajine, la tôle ou la crêpière ou poêle (posée sur la tabouna ou sur le grand feu de votre cuisinière a gaz ) sans cesser de la tourner et de la déplacer pour une cuisson homogène.
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