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zahwah Recette de cuisine proposée par: zahwah
14 oct. 2008 18:10:34

Ingredients:
    Pour la pâte N° 1 :
    • 1 mesure d’amandes finement moulues
    • 1 mesure de sucre glace.
    • 1 à 2 blancs d’œuf, selon la grosseur
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
    Pour la pâte N° 2 :
    • 2 mesures de biscuits secs finement moulus
    • 1 mesure d’amandes moyennement moulues
    • 1 mesure de sucre cristallisé
    • Miel
    • 8 cuillères à soupe de beurre fondu
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • Colorant alimentaire rouge
    • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
    • Colorant alimentaire vert
    • Arôme fraise
    • Arôme café
    • Arôme pistache
    Pour la décoration :
    • Petites fleurs multicolores en pâte d’amande
    • Boules argentées

Etape(s) de préparation
  1. Préparation de la pâte N° 1 :
  2. Dans un récipient, mélangez les amandes finement moulues, le sucre glace tamisé, l'extrait de vanille et une cuillère à soupe de beurre. Mouillez avec le blanc d'œuf et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte très lisse et maniable. Divisez la pâte en boules égales. Couvrez et laissez reposer..
  3. Préparation de la pâte N° 2 :
  4. Dans un récipient, mélangez les biscuits secs finement moulus, les amandes moyennement moulues, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le sucre cristallisé. Mouillez le tout avec le miel et travaillez, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Divisez la pâte en trois boules égales. Ajoutez à la première boule le colorant alimentaire rouge dilué dans l'arôme fraise et façonnez en forme de boudin d'une épaisseur de 3 cm. Ajoutez à la deuxième boule la poudre de cacao diluée dans l'arôme café et façonnez en forme de boudin d'une épaisseur de 3 cm. Ajoutez à la troisième boule le colorant alimentaire vert dilué dans l'arôme pistache et façonnez en forme de boudin d'une épaisseur de 3 cm.
  5. Sur un plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,, abaissez la pâte N° 1 sur une épaisseur de 0,5 cm. Disposez dessus un boudin de pâte N° 2. Roulez ensuite sur un tour complet, puis découpez des losanges réguliers de 3 cm de long. Décorez d'une fleur en pâte d'amande, en incrustant une boule argentée dans chaque fleur. Présentez dans des caissettes en papier plissé, tapissées de petits napperons en papier.

Remarque(s):
  • Ces gâteaux ne nécessitent pas de cuisson. Vous pouvez remplacer le miel par de la confiture d'abricots. Vous pouvez confectionner vous-même les fleurs à partir de la pâte d'amande.

Photos

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