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Foie de mouton en sauce

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marzuqah Recette de cuisine proposée par: marzuqah
10 août 2008 04:30:31

Ingredients:
  • 1 foie de mouton entier
  • 1 tête d'ail
  • 1 piment
  • 1 c à café de sel
  • 1/4 c à café de poivre noir
  • 1 pincée de carvi
  • 1 c à café de paprika
  • 4 c à soupe d'huile
  • 2 c à soupe de vinaigre
  • Huile pour friture

Etape(s) de préparation
  1. Couper le foie en gros dés, saler et poivrer, faire revenir dans une poêle 10 mn, dans une friture très chaude.
  2. Peler l’ail et le piment, saler et poivrer légèrement, arroser d’huile. Faire revenir 10 mn. Ensuite, recouvrir d’un demi-litre d’eau, semer de paprika, porté à ébullition.
  3. Retirer le foie de l’huile, avec une écumoire, le plonger dans la sauce, laisser cuire pendant 30 mn à feu modéré. Lorsque le foie est cuit et la sauce est assez réduite, ajouter le vinaigre, donner 2 ou 3 bouillons.

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Foie de mouton en sauce

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