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Flan d'aubergines

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zahrah Recette de cuisine proposée par: zahrah
2 mars 2011 03:42:46

Ingredients:
  • 2 kg d'aubergines
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail râpé
  • 4 oeufs
  • Beurre
  • Thym
  • Poivre noir
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Eplucher les aubergines, coupez-les en rondelles, saupoudrer de sel en mélangeant, faites-les dégorger pendant une heure. Rincer et égoutter.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, mettre les aubergines et l'ail. Réduire le feu et faire revenir en remuant toujours. Laisser cuire pendant 40mn puis égoutter.
  3. Faire passer les aubergines à la moulinette (grille fine), ajouter le poivre noir, le sel et le thym effeuillé puis incorporer les oeufs battus en omelette.
  4. Dans un moule à gratin beurré, verser le mélange, faire cuire au bain-marie et à four chaud 210°C pendant 40mn environ.

Remarque(s):
  • En salant les aubergines, vous évitez qu'elles n'absorbent trop d'huile lorsque vous les ferez frire. Si vous sautez cette étape, votre plat sera plus gras.

Photos

Flan d'aubergines

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