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Flan d'abricots

Flan d'abricots

Flan d'abricots

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salihah Recette de cuisine proposée par: salihah
13 avr. 2009 16:04:35

Ingredients:
    Pour la pâte brisée :
    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre
    • 1 pincée de sel
    • 1 jaune d'œuf
    • Eau froide
    Pour la crème :
    • 1/2 litre de lait
    • 1 ou 2 paquets de sucre vanillé
    • 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
    • 150 g de sucre semoule
    • 30 g de maïzena
    • 1 kg d’abricots
    • 100 g de sucre
    • 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

Etape(s) de préparation
  1. Préparez la pâte brisée : Mettez le beurre dans un bol et travaillez-le en pommade, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Disposez la farine tamisée en fontaine sur le plan de travail ou dans une djefna et faites un puits au centre. Ajoutez le beurre ramolli, le jaune d'œuf et le sel. Commencez à malaxer le centre de la fontaine du bout des doigts, en y ajoutant un peu d'eau et sans trop pétrir. Au fur et à mesure du mélange, incorporez la totalité de la farine jusqu'à obtention d'une boule qui ne colle pas aux doigts. fraiser la pâte afin de l'homogénéiser. Laissez reposer au frais 30 minutes minimum avant l'utilisation.
  2. Foncez le moule à tarte et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les abricots et retirez-en les noyaux. Laissez macérer les abricots dans l'eau de fleur d'oranger additionnée de deux cuillères à soupe de sucre. Dans un saladier, travaillez les jaunes d'œufs et les œufs entiers avec les 150 g de sucre et la maïzena. Ajoutez le lait chaud additionné de sucre vanillé. Faites épaissir le mélange sur feu doux, en remuant jusqu'au premier bouillon.
  3. Versez la crème dans le fond de la tarte mi-cuite à blanc. Disposez les abricots. Remettez la tarte au four et terminez la cuisson pendant 20 minutes.

Remarque(s):
  • Vous pouvez décorer le flan avec des cerises confites.

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