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Filets de merlans panés

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salimah Recette de cuisine proposée par: salimah
3 août 2007 23:08:34

Ingredients:
  • 6 beaux merlans
  • 2 œufs
  • 60 g de chapelure.
  • 1/4 c à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • Farine pour panure.
  • Huile pour friture

Etape(s) de préparation
  1. Videz, nettoyez et lavez les merlans. Etêtez-les et ôtez-leur l'arête centrale. Détachez la peau en faisant un mouvement de va et vient avec la pointe du couteau. Laissez égoutter.
  2. Mettez les œufs dans un récipient. Assaisonnez de sel et poivre noir et ajoutez un peu d'eau froide. Battez le tout en omelette.. Enrobez les tranches de merlan dans la farine, passez-les dans l'œuf, enrobez-les de chapelure et faites frire dans une friture très chaude. Faites dorer les 2 faces.

Remarque(s):
  • Servez les tranches de merlan accompagnées d'une sauce tomate, de lamelles de tomates ou de courgettes frites.

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