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Dolma aux artichauts (qarnoun)
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Dolma aux artichauts (qarnoun)
Catégories: Viandes et Poissons
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Recette Algérienne proposée par:
iman
20 juil. 2010 12:58:55
Ingredients:
- 700 g de viande d’agneau
- 200 g de viande hachée
- 2 kilos d’artichauts
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
- 2 oignons
- 1 Å“uf
- 3 C. à soupe d’huile
- 3 C. Ã soupe de smen
- 1 bouquet de persil
- 2 C. à soupe de riz étuvé
- ½ C. à café de poivre noir
- ½ C. à café de cannelle
- ½ Citron
- sel
Etape(s) de préparation
- Nettoyez les artichauts en ne gardant que les fonds. Frottez-les avec ½ citron et réservez-les.
- Dans une cocotte, Mettez la viande coupée en morceaux. Ajoutez l’huile, le smen, un oignon râpé, le poivre noir, le sel et la cannelle. Faites revenir à feu doux. Couvrez d’eau et laissez cuire.
- A mi cuisson, ajoutez les pois chiches. Continuez la cuisson.
- Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, un oignon râpé, 1 pincée de sel et de poivre noir, 1 œuf, le persil haché et le riz étuvé. Farcir les fonds d’artichaut.
- Une fois la viande cuite, retirez la de la cocotte, disposez les artichauts farcis, cuire le tout à feu doux.
- Une fois la cuisson terminée, décorez avec le persil haché et des rondelles de citron.
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