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Délice de pêches au caramel

Délice de pêches au caramel

Délice de pêches au caramel

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nadidah Recette de cuisine proposée par: nadidah
16 mars 2006 14:03:29

Ingredients:
  • 100 g de sucre
  • 150 g de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 4 grosses pêches bien mûres
Pour la décoration :
  • Quelques noix ou amandes grillées
  • 5 cuillères à soupe de crème liquide froide
  • 4 cerises confites
  • 4 triangles de chocolat

Etape(s) de préparation
  1. Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir sans tourner,, jusqu'à obtention d'un caramel..
  2. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche et le cacao dans une autre casserole.. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Ensuite, versez le mélange bouillant sur le caramel.. Remuer la préparation. Si celle-ci épaissit trop vite, remettez-la sur un feu très doux. Laissez refroidir.
  3. Faites tremper les pêches dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide. Retirez la peau et coupez les pêches en deux, en ôtant le noyau. Prenez des verres (flûtes). Mettez-y, en les alternant, une demi-pêche et une boule de glace. Fouettez la crème, versez la préparation au caramel sur chaque flûte, décorez d'une grosse rosette de crème fouettée. Parsemez de noix ou d'amandes hachées. Décorez d'une cerise confite et d'un triangle de chocolat. Mettez les coupes à rafraîchir pendant 15 minutes environ. Servez frais.

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