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Dattes fourrées

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imtithal Recette de cuisine proposée par: imtithal
12 avr. 2005 11:04:46

Ingredients:
  • 1 kg de dattes
  • 500 g d’amandes émondées et moulues
  • 250 g de sucre glace.
  • 1/2 verre d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Colorant alimentaire vert et rouge

Etape(s) de préparation
  1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre glace tamisé et l'eau de fleur d'oranger. Portez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Ajoutez les amandes, tout en remuant avec une cuillère en bois. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange se détache du fond de la casserole..
  2. Retirez du feu et mettez cette pâte sur un plan de travail légèrement huilé et travaillez avec les mains. Lorsque la pâte devient bien lisse, divisez-la et trois parts égales. Colorez deux parts en vert et en rouge et réservez l'autre part nature.
  3. Incisez les dattes et retirez les noyaux. Fourrez chaque date de pâte d'amandes. Pratiquez trois fentes légères sur la pâte d'amandes, avec le dos du couteau. Saupoudrez de sucre fin.

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Dattes fourrées

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