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Croquettes de merlan

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hadiyyah Recette de cuisine proposée par: hadiyyah
21 nov. 2005 07:11:29

Ingredients:
  • 500 g de filets de merlan
  • 500 g de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • Farine
  • 5 cuillères à café de concentré de tomate
  • Huile pour friture
  • 75 g de câpres
  • Poivre noir
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Faites cuire,dans un court bouillon,les filets de merlan pendant 5 mn. Egouttez-les et écrasez-les en les mélangeant aux pommes de terre cuites à l'eau salée.
  2. Passez le tout au moulin à légumes, ajoutez à cette purée les œufs entiers, le persil, le sel et un peu de poivre.
  3. Façonnez des croquettes, roulez-les dans la farine et plongez-les dans une friture chaude. servez bien dorées, nappées d'une sauce tomate agrémentée de câpres.

Photos

Croquettes de merlan

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