Couronne Tressée à La Crème D'amandes

Couronne Tressée à La Crème D'amandes

Catégories: Pâtes et Pain

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Recette Algérienne proposée par: salihah
3 déc. 2009 03:56:46

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Etape(s) de préparation

1. Délayez la levure dans le lait .
2. Prélevez 1/3 de la farine et délayez la avec le lait.
3. Laissez doubler de volume ( environ 45 minutes)
4. Pendant ce temps, mélangez le reste de farine avec les oeufs battus avec 1 petite cuillérée à soupe d'eau.
5. Ajoutez le sucre et le sel.
6. Quand le levain et prêt, ajoutez le à la préparation précédente.
7. Mélangez longuement, puis ajoutez le beurre pommade par petites noix.
8. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.
9. Laissez lever à couvert, 3heures.(la pâte double de volume.)
10. Préparez la crème d'amandes: Malaxez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien.
11. Incorporez ensuite l'oeuf puis les amandes, le rhum et l'essence d'amandes amères. Réservez.
12. Aplatissez la pâte. ( au besoin laissez la un peu au frais, elle se raffermira et se sera plus facile à étaler)
13. Coupez la en deux, puis sur chaque bande garnissez de crème d'amandes en veillant à ne pas en mettre sur les bords
14. Roulez chaque bande en un long boudin
15. Tressez les deux rouleaux en les tordant légèrement
16. Posez le tout dans un moule à tarte ou à manqué beurré et fariné.
17. Posez un bol retourné au centre afin de garder la forme de la couronne.
18. Laissez lever encore 3 heures.
19. Dorez à l'oeuf battu, parsemez la couronne de grains de sucre et d'amandes effilées.
20. Faites cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180/200°c

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