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Couronne Tressée à La Crème D'amandes

Couronne Tressée à La Crème D'amandes

Couronne Tressée à La Crème D'amandes

Couronne Tressée à La Crème D'amandes

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salihah Recette de cuisine proposée par: salihah
3 déc. 2009 03:56:46

Ingredients:
  • Ingrédients Couronne tressée à la Crème d'amandes: 350g de farine
  • 125g de beurre
  • 3 oeufs
  • 40g de sucre
  • 15 gr de levure de boulanger
  • 1/2 verre de lait(5cl environ)
  • 7 gr de sel
Pour Garniture:
  • 125 gr d'amandes en poudre
  • 70g de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 petite cuillère de rhum
  • 2 gouttes d'essences d'amandes amères
  • grains de sucre et amandes effilées pour le décor

Etape(s) de préparation
  1. Délayez la levure dans le lait .
  2. Prélevez 1/3 de la farine et délayez la avec le lait.
  3. Laissez doubler de volume ( environ 45 minutes)
  4. Pendant ce temps, mélangez le reste de farine avec les oeufs battus avec 1 petite cuillérée à soupe d'eau.
  5. Ajoutez le sucre et le sel.
  6. Quand le levain et prêt, ajoutez le à la préparation précédente.
  7. Mélangez longuement, puis ajoutez le beurre pommade par petites noix.
  8. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.
  9. Laissez lever à couvert, 3heures.(la pâte double de volume.)
  10. Préparez la crème d'amandes: Malaxez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien.
  11. Incorporez ensuite l'oeuf puis les amandes, le rhum et l'essence d'amandes amères. Réservez.
  12. Aplatissez la pâte. ( au besoin laissez la un peu au frais, elle se raffermira et se sera plus facile à étaler)
  13. Coupez la en deux, puis sur chaque bande garnissez de crème d'amandes en veillant à ne pas en mettre sur les bords
  14. Roulez chaque bande en un long boudin
  15. Tressez les deux rouleaux en les tordant légèrement
  16. Posez le tout dans un moule à tarte ou à manqué beurré et fariné.
  17. Posez un bol retourné au centre afin de garder la forme de la couronne.
  18. Laissez lever encore 3 heures.
  19. Dorez à l'oeuf battu, parsemez la couronne de grains de sucre et d'amandes effilées.
  20. Faites cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180/200°c

Photos

Couronne Tressée à La Crème D'amandes

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