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Cigares aux pistaches

Cigares aux pistaches

Cigares aux pistaches

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hafa Recette de cuisine proposée par: hafa
10 janv. 2008 01:00:01

Ingredients:
  • 3 petites mesures de farine
  • 1 mesure de smen
  • 1 mesure d'eau de fleurs d'oranger
  • colorant alimentaire vert
  • huile pour la friture
  • 1 douzaine de feuilles de diouls
  • 300 gr d'amandes émondées moulues
  • 150 gr de sucre cristallisé
  • eau de fleur d'oranger
  • Miel
  • gelée
  • 50 gr de pistaches

Etape(s) de préparation
  1. Dans une terrine, mélangez la farine et le smen fondu, aspergez d’eau de fleurs d’oranger diluée dans le colorant alimentaire. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu’elle devienne molle, puis couvrez-la avec un torchon.
  2. La farce : mélangez les amandes, les pistaches et le sucre, puis aspergez le tout d’eau de fleurs d’oranger. Séparez les feuilles de diouls, mettre 2 c. à soupe de farce à l’extrémité de chacune d’elles. Pliez 2 bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle, puis roulez en forme de cigare. Disposez au fur et à mesure.
  3. D’autre part, étalez la pâte à la machine à pâte N3, puis N5, sous forme de bandelettes. Faites ensuite à la forme de rechta. Faites rouler 4 filaments de rechta en biais tout le long du cigare, puis revenir dans l’autre sens, de manière à former des losanges.
  4. Plongez dans l’huile de friture, faites-les dorer, puis plongez -es dans le miel.
  5. Pour finir, badigeonnez avec de la gelée et décorez le centre des losanges avec des demi-pistaches.

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Cigares aux pistaches

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