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Choux farcis

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riham Recette de cuisine proposée par: riham
27 déc. 2008 08:12:13

Ingredients:
  • 1 gros chou
  • 500 gr de viande de mouton (épaule de préférence)
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pois chiches (trempés la veille)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Poivre noir
  • Cannelle
  • Sel
Pour la farce :
  • 300 gr de viande hachée
  • 1 petite tasse de riz
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 petit oignon
  • Poivre noir
  • Cannelle
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l'oignon râpé, le beurre, le poivre noir, la cannelle et le sel. Couvrez d'un demi-verre d'eau et faites revenir pendant 10 minutes. Couvrez à nouveau d'eau, ajoutez les pois chiches et laissez cuire pendant 45 minutes.
  2. Entre temps, Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, le persil et l'oignon émincé finement, ajoutez la cannelle, le sel, le poivre noir, le beurre, le riz et réservez.
  3. Détachez les feuilles du chou et ôtez-leur la grosse côte centrale. Lavez et faites blanchir le chou pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée, puis retirez et laissez égoutter. Etalez les feuilles de chou et mettez une boule de farce au milieu de chaque feuille, roulez et pressez entre les mains pour former des petites boules. A mi-cuisson de la viande, réduisez le feu et déposez les boulettes dans le faitout. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Servez avec un jus de citron.

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Choux farcis

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