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Chorba Spécial Ramadan

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lamees Recette de cuisine proposée par: lamees
26 nov. 2009 04:55:45

Ingredients:
  • Ingrédients Chorba spécial ramadan: 250g de viande d'agneau
  • 2 oignons
  • 3 belles tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • Persil plat
  • 2 branches de celeri ( branches et feuilles)
  • 1 grand bol de cheveux d'ange
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 1/4 càc de Smen (beurre clarifié - recette à venir)
  • Sel, 1 càc de poivre noir, 1 càc de curcuma
  • 1/ càc de paprika, 1 càc de gingembre en poudre, 1 càc rass el hanout. N'ayez pas peur pour les épices, plus y en a mieux c'est!
  • 1 cube de bouillon de viande
  • Huile

Etape(s) de préparation
  1. Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile
  2. Passer au mixer : les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri
  3. Ajouter ceci à la viande et laisser revenir
  4. Ajouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement)
  5. Ajouter les épices et remuer
  6. Arroser d'eau ( environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 min
  7. Ajouter alors le cube bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre litre d'eau
  8. Laisser cuire 10 min
  9. Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.
  10. A mi cuisson, ajouter le smen et un peu de persil plat émincé
  11. Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 min
  12. Si votre chorba est assez liquide rajouter des cheveux d'ange et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau.

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Chorba Spécial Ramadan

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