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Chorba hout-Soupe de poisson

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inas Recette de cuisine proposée par: inas
7 févr. 2007 14:02:31

Ingredients:
  • 1 kg de poissons variés
  • 6 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 petit sachet de safran
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d’harissa (piment fort pilé et préparé en concentré avec ail et épices)
  • 1 cuillère à café de paprika

Etape(s) de préparation
  1. Videz, écaillez et lavez tous les poissons, coupez-les en 2 ou 3, selon leur taille et mettez dans un fait-tout.
  2. Pelez l'oignon, l'ail, les tomates. Epluchez la pomme de terre. Coupez le tout en dès.
  3. Assaisonnez de sel, poivre noir, safran, harissa, concentré de tomates, paprika, huile. Recouvrez d'eau et laissez cuire pendant une trentaine de minutes.
  4. Passez à la moulinette, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, vérifiez l'assaisonnement et remettez sur le feu. Laissez mijoter pendant 20 mn.
  5. Entre temps, préparez le pain rassis, coupez-le en rondelles fines, passez au four pour faire dorer les 2 faces, puis frottez-les avec l'ail.
  6. Préparez la rouille avec : 1 petite pomme de terre, 1 noix de mie de pain, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 bonne cuillère à café d'harissa.
  7. Faites bouillir la pomme de terre en robe de champs, pelez et réduisez en purée, y ajoutez la mayonnaise, la mie de pain que vous aurez fait tremper quelques instants dans l'eau. Bien mélanger le tout et arrosez avec l'huile d'olive.

Remarque(s):
  • Servez la soupe avec les rondelles de pain grillé, la rouille et le gruyère râpé.

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Chorba hout-Soupe de poisson

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