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Ch'titha Mokh (Ragout de cervelle)

Ch'titha Mokh (Ragout de cervelle)

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Ch'titha Mokh (Ragout de cervelle)

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nadia Recette de cuisine proposée par: nadia
10 janv. 2009 01:00:08

Ingredients:
  • 1 cervelle de veau bien nettoyée et rincée avec de l'eau citronnée
  • 5 gousses d'ail
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de poivre rouge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 bouquet de persil finement haché
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1,5 verre d'eau tiède
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Etape(s) de préparation
  1. Préparer la dersa : écraser l'ail, le sel, le cumin et le poivre rouge dans  un creuset à l'aide d'un pion.
  2. Dans une marmite, sur feu moyen, couper la cervelle en 4, ajouter l'huile et laisser revenir pendant 10mn.
  3. Ajouter la dersa, le concentré de tomates et l'eau tiède. Laisser cuire 15mn.

Remarque(s):
  • Décorer avec le persil finement haché.

Photos

Ch'titha Mokh (Ragout de cervelle)

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