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Céleri sauce blanche

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nadwah Recette de cuisine proposée par: nadwah
14 janv. 2010 14:01:19

Ingredients:
  • 500 gr de viande de mouton
  • 1 botte de céleri
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pois chiches (trempés la veille)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 œuf
  • 1 bouquet de persil
  • 1 citron
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel

Etape(s) de préparation
  1. Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l'oignon émincé, le beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel. Faites revenir à couvert pendant 10 minutes. Couvrez d'eau, ajoutez les pois chiches, et laissez cuire pendant 30 minutes.
  2. Entre temps, nettoyez les branches de céleri. Otez-en les filaments, coupez en lamelles d'une longueur de 5 cm et lavez. Faites blanchir pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, ensuite retirez de l'eau, égouttez et réservez.
  3. A mi-cuisson de la viande, ajoutez le céleri. Poursuivez la cuisson à feu doux. Réduisez la sauce.
  4. Dans un plat creux, mettez le persil finement coupé, ajoutez l'œuf, le jus d'1/2 citron et 4 cuillères à soupe de sauce de cuisson. Mélangez le tout et versez ce mélange sur la surface de la sauce et éteignez le feu. Servez avec un jus de citron.
Tags: celeri

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