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Cardons sauce blanche

Cardons sauce blanche

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latifah Recette de cuisine proposée par: latifah
6 déc. 2006 07:12:25

Ingredients:
  • 500 gr de viande de mouton
  • Une botte de cardons de 1,5 kg
  • 1 poignée de pois chiches(trempés la veille)
  • 1 oignon sec
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 œuf
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 citron
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sel

Etape(s) de préparation
  1. Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l'oignon émincé, le beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel. Faites revenir à couvert pendant 10 minutes. Couvrez d'eau, ajoutez les pois chiches, et laissez cuire pendant 30 minutes.
  2. Entre temps, nettoyez les cardon. Otez-en les filaments, coupez en lamelles d'une longueur de 5 cm et lavez. Faites blanchir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée additionnée du jus de 1/2 citron, ensuite retirez de l'eau, égouttez et réservez.
  3. A mi-cuisson de la viande, ajoutez les cardons. Poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant une heure. Réduisez la sauce.
  4. Dans un plat creux, mettez le persil finement coupé, ajoutez l'œuf, le jus d'1/2 citron et 4 cuillères à soupe de sauce de cuisson. Mélangez le tout et versez ce mélange sur la surface de la sauce et éteignez le feu. Servez avec un jus de citron.

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