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Calmars farcis

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salsabil Recette de cuisine proposée par: salsabil
15 avr. 2007 13:04:15

Ingredients:
  • 4 calmars nettoyés, de 300 gr chacun
  • 6 tomates
  • 10 cl de jus de citron
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Pour la farce :
  • 2 œufs durs
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 1 oignon et une gousse d'ail
  • Quelques feuilles de céleri et de persil
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pointe de curry
  • Sel et poivre

Etape(s) de préparation
  1. Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau.
  2. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.
  3. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
  4. Hachez les œufs durs.
  5. Rincez les calamars, égouttez-les, coupez la tête et les pattes et hachez-les grossièrement.
  6. Versez-les dans une poêle avec l'oignon et l'ail hachés et 1 c. à soupe d'huile d'olive. faites-les revenir jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
  7. Hors du feu, incorporez la mie de pain égouttée et émiettée, les œufs durs hachés, l'œuf entier, les feuilles de céleri et de persil ciselées et 2 c. de jus de citron.
  8. Assaisonnez du curry, salez, poivrez et mélangez bien jusqu'à obtention d'une farce bien homogène.
  9. Remplissez aux trois quarts les calmars de cette farce, fermez-les avec des petites piques en bois.
  10. Installez-les dans le plat à four, disposez les cubes de tomates tout autour, salez et poivrez, versez un peu d'huile d'olive et le reste de jus de citron et faites cuire au four thermostat 7, pendant 35 mn.

Remarque(s):
  • Servez chaud avec du riz blanc.

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Calmars farcis

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