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Bourek au poulet

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imtithal Recette de cuisine proposée par: imtithal
1 août 2008 05:08:35

Ingredients:
    Pour la farce :
    • 2 cuisses de poulet
    • 1 oignon
    • 4 œufs
    • 1/2 litre de lait
    • 4 cuillères à soupe rases de farine
    • 100 g de gruyère râpé
    • 2 cuillères à soupe de beurre
    • 1 cuillère à soupe d’huile
    • 1 pincée de cannelle
    • 2 pincées de poivre noir
    • Sel
    Pour la pâte :
    • 3 verres de farine
    • 1/2 verre d’huile
    • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
    • 1 œuf
    • Sel
    • Eau

Etape(s) de préparation
  1. Flambez les cuisses de poulet pour les débarrasser de leur duvet. Lavez-les et mettez-les dans une cocotte.. Ajoutez l'oignon râpé et faites revenir avec 2 cuillères à soupe de beurre et une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de cannelle et du sel. Mouillez avec 1 verre d'eau, couvrez et laissez cuire à petit feu, pendant 45 minutes.
  2. Entre-temps, préparez une sauce blanche : Versez la farine tamisée, petit à petit, dans le lait froid. Ajoutez les œufs battus et mélangez. Ensuite, saupoudrez de gruyère râpé, tout en mélangeant. Salez et poivrez. Battez encore bien le tout et faites cuire à feu doux. Lorsque la sauce blanche devient onctueuse, retirez du feu et réservez.
  3. Une fois les cuisses de poulet cuites, désossez-les et émiettez-les. Ensuite, mélangez-les à la sauce blanche.
  4. Préparation de la pâte : Dans une terrine, disposez en fontaine la farine tamisée. Faites-y un puits, saupoudrez d'une pincée de sel et versez au centre l'huile, le beurre fondu et 1 œuf entier. Mélangez bien le tout et mouillez avec un peu d'eau. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte facile à étaler.
  5. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, à une épaisseur de 2 mm environ. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles. Disposez une cuillerée à soupe de farce au milieu, puis repliez la pâte sur elle-même, en demi-lune et soudez les bords avec les doigts. Disposez les chaussons dans un plat beurré allant au four, badigeonnez-les de beurre, puis mettez-les au four moyen et retirez-les lorsqu'ils prennent une couleur dorée. Servez chaud ou froid, avec des tranches de citron.

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