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Bekbouka / Recette 3

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nadirah Recette de cuisine proposée par: nadirah
15 août 2008 07:17:43

Ingredients:
  • 1 tripe de mouton bien nettoyée et coupée en petits morceaux
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 tête d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à café d sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de carvi
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de poivre rouge
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 500 gr de courgettes
  • 1 piment fort
  • 2L d'eau tiède

Etape(s) de préparation
  1. Préparer la dersa : écraser l'ail, le sel, le cumin, les poivres et le carvi dans un creuset, à l'aide d'un pilon.
  2. Dans une cocotte minute, sur feu moyen, mettre les tripes, les pois chiches, la dersa et l'huile et laisser revenir pendant 10mn. Ajouter 1/2 bouquet de coriandre finement haché, le concentré e tomates et l'eau. Fermer la cocotte et laisser mijoter 30mn. A mi cuisson, ajouter les courgettes et le piment fort et laisser encore cuire pendant 15 à 20mn.

Remarque(s):
  • Garnir les plats en parsemant de coriandre hachée.

Photos

Bekbouka / Recette 3

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