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Beignets de morue

Beignets de morue

Beignets de morue

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latifah Recette de cuisine proposée par: latifah
12 juin 2007 14:06:57

Ingredients:
  • 600 g de morue
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni.
  • Poivre noir
  • Sel
Pour les beignets :
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 blancs d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 petit verre d'eau
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • Huile pour friture

Etape(s) de préparation
  1. Retirez la peau et l'arête dorsale de la morue et coupez le poisson en morceaux.
  2. D'autre part, préparez la pâte à frire : Dans une terrine, verser la farine tamisée en fontaine. Faites un puits au centre et ajoutez l'huile, les blancs d'œufs, le poivre noir et le sel. Délayez avec le lait, puis progressivement avec l'eau, en veillant à ne pas se laisser former les grumeaux. Lorsque la pâte devient assez épaisse, laissez-la reposer pendant 1 heure.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un faitout, mettez l'oignon haché et l'ail écrasé. Ajoutez l'huile, le concentré de tomates et le bouquet garni.. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Ensuite, passez la sauce à la moulinette et réservez.
  4. Passez les morceaux de poisson dans la pâte à frire et plongez-les dans une friture chaude. Laissez dorer quelques instants, puis retournez et laissez dorer l'autre face. Egouttez et gardez au chaud. Servez les beignets de morue accompagnés de la sauce tomate et saupoudrés de persil haché.

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