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Bastilla au poulet

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krimo Recette de cuisine proposée par: krimo
17 avr. 2010 14:33:01

Ingredients:
  • 2 douzaines de feuilles de Dioul
Pour la farce :
  • 1 poulet
  • 2 kg d’oignon
  • Huile
  • Smen
  • Poivre noir
  • Sel
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Safran colorant
  • Safran pur finement haché
  • 5 à 6 oeufs
  • 250 g de beurre
Pour la décoration :
  • 3 C. à soupe de miel
  • Sucre glace
  • 100 g d’amandes effilées

Etape(s) de préparation
  1. Dans une marmite, faire revenir le poulet, l’huile, le smen, 1 oignon haché, le sel, le poivre noir, la cannelle, le safran colorant, ajouter l’eau et laisser cuire.
  2. Dans une poêle, faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre avec le sel et le poivre noir, après cuisson laisser refroidir.
  3. Une fois le poulet cuit, retirez-le puis ajouter à la sauce l’oignon restant coupé en lamelles, laisser cuire. Après cuisson, égoutter l’oignon et laisser refroidir.
  4. Dans un récipient, mettre le poulet émietté, ajouter les œufs un à un, le sel et le poivre noir, mélanger le tout.
  5. Dans un plateau rond badigeonné de beurre fondu, tapisser les feuilles de Dioul en laissant dépasser les bords.
  6. Mettre un peu d’oignon de façon à couvrir toute la surface, saupoudrer de fromage râpé. Poser d’autres feuilles de Dioul, badigeonner de sauce refroidie puis étaler le mélange de poulet et saupoudrer de persil.
  7. Tapisser des feuilles de Dioul, étaler la viande hachée et le fromage râpé, saupoudrer de persil ainsi de suite jusqu’à épuisement du mélange.
  8. En dernier, étaler le mélange (amande+ sucre + eau de fleur).
  9. Rabattre les bords des feuilles de Dioul, Badigeonner de beurre fondu, mettre une autre feuille de Dioul, badigeonner de beurre fondu pour la dernière fois.

Photos

Bastilla au poulet

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