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Barquettes d'aubergines

Barquettes d'aubergines

Barquettes d'aubergines

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hafa Recette de cuisine proposée par: hafa
11 juil. 2009 15:07:29

Ingredients:
  • 1 kg d’aubergines
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 150 gr de fromage gruyère râpé
  • Farine
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • Huile pour friture

Etape(s) de préparation
  1. Faites cuire, pendant 30 minutes, les aubergines entières non pelées dans l'eau salée. Ensuite, coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur, de façon à obtenir deux barquettes. Egouttez, puis retirez la chair des aubergines sans entamer la peau. Faites une farce avec la chair des aubergines écrasées, l'oignon émincé, le persil haché, le fromage râpé et l'œuf. Ajoutez le sel et le poivre et remplir les barquettes avec cette farce.
  2. Saupoudrez de farine et faites dorer dans une friture. Rangez dans un plat de service. Garnissez de tranches de citron et des branches de persil.

Remarque(s):
  • Vous pouvez napper les aubergines avec une sauce tomate.

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