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Aubergines farcies

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zahrah Recette de cuisine proposée par: zahrah
10 juin 2005 03:06:53

Ingredients:
  • 6 aubergines
  • 500 gr de viande de mouton (gigot)
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café rase de poivre noir
  • 1 pincée de cannelle
  • 1/2 verre d’huile
  • Sel
Pour la farce :
  • 500 gr de viande hachée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de cannelle

Etape(s) de préparation
  1. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans l'huile avec l'oignon émincé, le poivre noir, la cannelle et le sel.
  2. Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, l'oignon émincé, l'œuf, le persil haché, le sel et la cannelle.
  3. Pelez, creusez et remplissez les aubergines de farce. Faites-les revenir dans un peu d'huile, pendant 5 minutes et à feu doux. Retirez et disposez sur les morceaux de viande. Ajoutez l'ail écrasé et les tomates coupées en dés. Terminez la cuisson.

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Aubergines farcies

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