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Aubergines aux fèves sèches

Aubergines aux fèves sèches

Aubergines aux fèves sèches

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habeeba Recette de cuisine proposée par: habeeba
24 nov. 2009 04:11:15

Ingredients:
  • 1 kg d’aubergines
  • 250 g de fèves sèches trempées la veille
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 1 piment vert
  • 1 piment sec
  • 1 cuillère à soupe rase de poivre rouge
  • 1 tête d’ail
  • 1 verre d’huile
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Faites cuire dans l'huile et dans 1/2 litre d'eau les fèves sèches. A mi-cuisson, ajoutez les aubergines pelées et coupées en quatre, les tomates épépinées et écrasées, le piment vert et le piment sec égrenés entiers.
  2. Dans un mortier, pilez l'ail, le sel et le poivre rouge. Délayez avec un verre d'eau. Versez sur les légumes et poursuivez la cuisson, à couvert, pendant 1 heure.

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